Tips Masakan: Cara untuk kurangkan hanyir ikan rebus

Tips #3: Cara untuk buatkan ikan rebus kurang hanyir.
*********************************************************************

Ada orang bila rebus ikan saja nak termuntah. Sebab tak tahan bau ikan rebus semerbak satu rumah.

Ada cara supaya ikan rebus kurang berbau hanyir dan lebih sedap. Ikan rebus ni boleh dibuat macam-macam. Ada yang rebus dan goreng, kemudian makan dengan nasi. Ada yang rebus untuk buat kuah laksa.

Jom tengok bagaimana caranya:

1) Ikan perlu dibersihkan sebersih-bersihnya. Kalau untuk buat kuah laksa selalunya hanya bahagian dalaman ikan yang dibuang dan duri-duri mana yang patut. Takut luka pulak tangan nanti masa nak asingkan tulang dan isi. Sirip, ekor dan sebagainya tidak dibuang kerana itu yang menambah manis air ikan.

2) Selepas dibersihkan isi dalam ikan, basuh pulak 2-3 kali supaya darah ikan betul-betul hilang. Ini salah satu sebab ikan rebusan akan berbau hanyir. Dicadangkan selepas basuhan ke 2 atau ke 3, ikan dibiarkan sebentar didalam penapis sampai semua air darah tadi dah habis menitis. Kalau ada air beras, boleh juga digunakan untuk membasuh ikan bilasan pertama.

3) Untuk menjimatkan masa dan bahan api, semasa sedang bersihkan ikan, panaskan air sekadar secukupnya didalam periuk. Tutup periuk untuk air lebih cepat mendidih.

4) Bila sudah masukkan ikan ke dalam periuk, masukkan 3-4 keping asam keping atau asam gelugor. Kalau suka boleh tambahkan sedikit garam. Asam keping ini lah yang akan membantu mewangikan rebusan ikan tadi disamping menambah kesedapan air rebusan ikan.

5) Dalam masa 10-15 minit sudah siap ikan yang direbus.

Selamat mencuba dan semoga memberi manfaat!

Jom lawati kami di:

FB: Laksa Johor Heritage

Instagram: Laksa Johor Heritage

Tips Masakan: Sambal Belacan Lebih Sedap dan Tahan Lama!

Tips #2: Sambal Belacan lebih sedap dan tahan lama!
*********************************************************************

Kita ni orang Malaysia, rata-rata memang suka makan pedas.

Bila makan nasik putih dengan ikan goreng saja pun, kalau ada Sambal Belacan, makannya boleh bertambah.

Tapi mcmmana nak buat Sambal Belacan tu lebih sedap dan yang penting tahan lama. Ya lah cili kan mahal sekarang, kalau boleh biar tahan lebih lama, lebih berbaloi untuk duit kita. Lagipun setiap kalau setiap kali nak makan, setiap kali tu jugak nak tumbuk leceh jugak kan. Buat banyak terus dan simpan. Boleh jugak dibuat pes nasik goreng. Oi sedap!

1) Pilih cili yang segar dan masih agak keras bila dipicit.

2) Belacan yang digunakan, lebih wangi kalau dibakar dulu. Kami di Laksa Johor Heritage pakai belacan yang dibawa khas dari Tanjung Dawai, Kedah.

3) Campurkan sedikit garam dan gula ke dalam sambal belacan anda untuk menambah perisa. Ada org yang letak perasa tambahan, terpulang pada selera masing-masing.

4) Lepas sambal belacan sudah siap ditumbuk atau diblender, masak dalam kuali sampai agak kering. Proses ni membuatkan sambal belacan anda tahan sangat lama. Tak payah nak tumbuk banyak-banyak kali.

5) Simpan dalam bekas tertutup dan kering.

Selamat Mencuba!

Jom lawati kami di:

FB: Laksa Johor Heritage

Instagram: Laksa Johor Heritage

Tips Masakan: Daun Kesum Tahan Lama dan Segar!

TIPS #1: Daun Kesum tahan lama dan segar!
**********************************************************

Pernah tak sesiapa kat sini yang beli daun kesum untuk nak masak tapi daun tu tak tahan lama?

Sekejap saja dah layu, lepas tu lebihan daun masih banyak. Kita nak pakai sikit saja. Sayang pulak nak buang.

Boleh cuba cara kami di Laksa Johor Heritage ni:

1) Daun kesum yang kita beli tadi tu dicabut daunnya dan dibasuh
bersih-bersih.

2) Rendam sekejap dalam air supaya kekotoran tu jatuh ke
bawah

.

3) Keluarkan daun kesum tadi dari bekas rendaman dengan cara
mengangkat daun tu bukan tuang semua ke dalam tapisan. Ini
supaya kekotoran yang jatuh ke dalam air tak jatuh semula ke
dalam daun yang dah bersih.

4) Biarkan daun kesum kering betul-betul dalam tapisan tu tapi
jangan biarkan sampai kecut pulak ya ;D

5) Lepas dah kering, simpan dalam bekas bertutup. Insyaallah
akan tahan lebih seminggu.

Selamat mencuba semua!

Jom lawati kami di:

FB: Laksa Johor Heritage

Instagram: @laksajohorheritage

Laksa Johor pakai Spaghetti? Kenapa?

Kenapa Laksa Johor pakai Spaghetti?

Haa..ni kontroversi sikit! 

Kenapa ek Laksa Johor pakai Spaghetti? Spaghetti ni bukan asal Malaysia pun.

Ada banyak versi sebenarnya, saya pun sampai sekarang masih mencari jawapan yang betul-betul pasti dan disertakan fakta.

Asalnya laksa johor ni pakai laksa putih (laksa beras) tu. Ini yang orang-orang tua yang saya tanya di kampung bagitau. Oh..ya kampung saya di Kampung Melayu, Kluang. Siapa orang Kluang kat sini? Angkat tangan sikit!! 

smile emotic

Lepas tu ada dua versi...

Versi pertama:

Ada orang cuba buat Laksa Johor ni dan kemudian cuba makan dengan spaghetti, lepas tu lebih sedap rasanya. Dari sejak itu teruslah dikekalkan makan dengan spaghetti.

Versi kedua:

Dikhabarkan kepada saya, penggunaan spaghetti ini bermula sejak dari zaman Almarhum DYMM Sultan Iskandar. Ini kerana permaisuri pada ketika itu ialah Enche Besar Khalsom yang berasal dari England. Jadi Laksa Johor ini telah diolah dan menggunakan Spaghetti.

Wallahu'alam. Tiada bukti bertulis atau bergambar yang saya dapat untuk menyokong kenyataan diatas.

Walaubagaimanapun, harapan saya semoga Laksa Johor ini akan memenuhi selera seluruh rakyat Malaysia dan bukannya yang berasal dari Johor sahaja.

Untuk tempahan dan penghantaran sehingga ke rumah/pejabat anda. Sila hubungi 012 333 2359.

Terima kasih

Lawati kami di:

FB: Laksa Johor Heritage

Instagram: @laksajohorheritage